Dirígete a través del comedor a la cocina, abre la puerta del refrigerador, luego baja al sótano para encontrar el bar del que todos hablan… un secreto.
Oculto y privado está bien, pero no pienses en algunos bares ilegales del centro como El Hoyo, una taquería de día y un bar de noche; o una zona de venta de libros pero también de alcohol y drogas llamada Las Escalaras, o los llamados cibercafés. Esto es otra cosa, otro nivel: son secretos VIP. La institución secreta, conocida como Jules, solo es conocida de boca en boca entre los círculos sociales selectos y conocedores de la capital.
Desde su apertura en enero de 2023, Jules afirma ser el primer bar clandestino de México. Speakeasys era un bar escondido que vendía alcohol durante la Prohibición en los Estados Unidos de 1920 a 1933. Lo que una vez fue un hoyuelo secreto se ha convertido a lo largo de los años en un lugar de encuentro sofisticado y único.
Estos famosos bares de las grandes ciudades, como el 21 Club de Nueva York, tienen clientes como el presidente de los Estados Unidos o estrellas como Frank Sinatra. Con esta declaración, Jules puso un listón muy alto para los ideales para los que fue creado. A pesar de algunas buenas noticias, es difícil imaginarlo llenando sus maletas hasta que lo visite en persona. Pero después de conocerlo, uno tiene que admitir que lo logró, y aún más.
Todo gira en torno a su filosofía. No se trata de elitismo, sino de mantener un espacio confortable donde los presentes puedan disfrutar de buenos cócteles, buena música y buena compañía en un ambiente distendido.“Si tuvieras una fiesta en casa, ¿a quién invitarías? Tus amigos”, dice Gerardo Salgado, uno de los socios de la institución. Para ser precisos, estar en este lugar es como estar en la sala de estar de un amigo. Olvídate de coqueteos intensos mientras chateas con amigos, olvídate de esos aplastamientos, pasos y bebidas derramadas en el camino del bar al baño.
No te encontrarás con los porteros en la entrada (solo los clientes del restaurante de arriba se sorprenderán al ver a la gente entrar en la nevera y no salir hasta unas horas más tarde). El acceso está restringido al personal interno con nombres en la lista de invitados o reservas.
El edificio fue diseñado por el franco-mexicano Emmanuel Pico y el francés Ludwig Godefroy, arquitectos MN Roy quienes, junto a los socios locales Gerardo Salgado, Alfredo Luengas y David Hernández, pensaron en los más mínimos detalles. El diseño gira en torno a una catacumba dominada por el blanco y negro y las mesas son cajas de cristal con calaveras gigantes. Las paredes están cubiertas de cuero para crear el efecto de ser negras desde un ángulo y blancas desde otro. El techo y la barra están revestidos de pequeñas pirámides que recuerdan la textura del tronco de una ceiba, el árbol de la vida en la cultura maya: un contraste entre la vida y la muerte conviviendo en un mismo espacio.
Una vez que dejas de admirar el diseño, es hora de centrarse en el otro punto fuerte del establecimiento: la coctelería. Destaca una mezcla cruda de infusiones y jarabes caseros, diluidos con vino para realzar el sabor y satisfacer el paladar con texturas únicas. Como sirven deliciosos cócteles, las “reglas” del lugar, que puedes ver en el menú, nunca pidas un Jägermeister, una bebida energética o un cosmo… y no esperes una simple tina Bacardí. porque ni siquiera llevan esa marca.
La bebida de autor, kilt, es una mezcla de Hendrik con drambuie, jarabe de rosas y agua tónica. Entre otras creaciones, el Mezcal Negroni (cóctel a base de mezcal Semillero, Campari infusionado con canela y chile de árbol, vermut Punt e Mes y bitter de naranja-café) es apto para gourmets acostumbrados a las bebidas fuertes.¿te gusta el whisky?Tienes que pedirle al jefe de barman que te sirva Old Fashioned, que él sabe hacer: una explosión de whisky y toques de madera quemada y naranja con un toque de amargo y avellana difíciles de igualar.
Si tiene hambre, el chef Torobi Kazu Kumoto tiene un menú de platos limitado pero abundante: bocadillos simples pero sabrosos como edamame y mini hamburguesas (creemos que son comparables a nuestro favorito, Felix).
Pasarán las horas y la bebida mientras escuchas bandas como The xx, Radiohead, The Whitest Boy Alive, Spoon and Feist, haciendo que tu conversación sea musical sin demasiado ruido y ayudando a crear el ambiente elegante y relajado perfecto para comenzar la noche. No planee llegar tarde y apresurarse, el lugar cierra a las 2 a.m. – puerta del refrigerador, por lo que es recomendable hacer una reserva para llegar alrededor de las 9 p.m.
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