Docena

Esta marisquería de Guadalajara marcará tendencia, no solo en cuanto a la calidad de los platos, sino también en cuanto al servicio.

Por ejemplo, cuando visitas a un amigo, La Docena te recibe con una sonrisa. Si vas el fin de semana, tendrás que apuntarte a una lista de espera, pero créenos, la corta espera vale la pena. Afuera puede que no lo veas como un lugar diferente, adentro puedes verlo; al fondo la cocina y barra vista, ya la derecha una bodega acristalada con gran variedad y jamón de bellota y corcho. Estación de servicio Early Ham.¿Cual?¿Venden mariscos aquí?Acompañándote a tu mesa, el anfitrión te hablará de las especialidades, platos y cócteles del establecimiento, así que relájate mientras disfrutas de una gran y variada visita guiada por la costa.

El viaje comienza con el clamato La Docena, una de las primeras recomendaciones, ya que se prepara con cerveza Unión Light, elaborada exclusivamente para La Docena por Cervecería Minerva. Nosotros lo probamos con ostras ya que ese es el punto fuerte de este lugar. Es un litro de bebida refrescante, helada y sorprendente cuando busca ostras frescas saladas (o camarones secos o almejas); además, traiga un Tama Roca para que pueda mezclarlo.

Luego pedimos los obligados camarones al agua con chile, que recibieron múltiples aplausos: tenía zanahoria y jugo de naranja, jengibre y chile habanero, y fue una gloria: estaban frescos y su sabor cítrico era refrescante, diferente a los demás. aguachiles con jengibre y zanahoria, se apilan los langostinos frescos en un plato para que los remojes en su jugo y los hiervas todo lo que quieras (¡tienes que probar!).

Como se trata de una ostra, tienes que probar estos mariscos cocidos que nos recomendó la tienda a la parrilla. Son 6 o 12 ostras (dependiendo de lo que prefieras) luego se fríen en mantequilla, aceite de oliva, ajo y perejil. No necesitan nada más, pero no puedes evitar añadir unas gotas de limón.

Luego vino la sopa, la sopa de ostras. Se veía muy bien, pero se tambaleó un poco cuando el tocino mató todos los rastros de la ostra y los cubos de papa estaban un poco duros.

Cualquier mandado de sopa se olvida cuando aparece una especialidad criolla de Luisiana: Po Boys, una especie de sándwich submarino. Pedimos camarones y fue la elección perfecta: un enorme sándwich de baguette hecho a mano con salsa tártara, mayonesa casera y un topping picante de camarones y salsa de tomate. Tienen un aspecto picante e impresionante. Algunas verduras, como los tomates y la lechuga, se cultivan orgánicamente en el lugar y no querrá compartirlas.

Si no nos ha convencido el marisco, hablaremos del final con brillantez: el único postre que aparece en la carta es el Dulce de Lecce con helado casero de plátano. Cuando lo abres, el dulce de leche se vuelve líquido y se derrama sobre tu plato, y luego comienza a derretir tu helado y volverte loco. Aquí tienes el postre perfecto, una gran receta de cocina que te ayudará a transformar el sabor de tu boca.

La carta es muy completa. También sirven hamburguesas Angus, ensaladas, cortes gruesos y más, pero creemos que, a menos que seas alérgico o estés loco, tendrás ganas de comerte una docena de ostras.

Si eres un bebedor, no te decepcionará aquí, las bebidas están bien pensadas. Recomendamos pepino y Hendrix o salmón. Mejor aún, pide un pingüino con limonada, vodka y vino blanco o tinto. El tarro con forma de pingüino es realmente vertiginoso, flota un litro o medio litro hacia ti, según tu intuición, y está delicioso.

Una cosa que debes saber, gran parte del personal de La Docena es de la sucursal de Guadalajara, una gran idea de los dueños para dejar en claro que pretenden mantener la alta calidad del restaurante en todo momento, ya que esto salva el concepto y ellos podrán capacitar mejor al personal local.

Se agradece que los restaurantes llegaron a la capital acorde a su oferta, calidad gastronómica y servicio.