10 ciudades gastronómicas en México

México tiene una de las cocinas más ricas y diversas del mundo, con una fusión de técnicas culinarias prehispánicas y europeas, por lo que es el país perfecto para satisfacer el paladar más exigente.Estas son las 10 mejores ciudades de México para los amantes de la comida:

1 de cada 10

#1 – Ciudad de México

Su gastronomía proviene de otros estados de la república y de otros países.Más de la cuarta parte de los platillos son mexicanos.Foto: Peter Methven vía Flickr

#1 – Ciudad de México#2 – GuadalajaraNº 3 – MonterreyNo. 4 – PueblaNo. 5 – TolucaNo. 6 – MéridaNo. 7 – Querétaro#8—Tijuana#9 -Oaxaca#10 – León#1 – Ciudad de México#2 – GuadalajaraNº 3 – MonterreyNo. 4 – PueblaNo. 5 – TolucaNo. 6 – Mérida#7 – Cree Taro#8—Tijuana#9 -Oaxaca#10 – León#1 – Ciudad de México#2 – GuadalajaraNº 3 – MonterreyNo. 4 – Puebla#5 – Toluca#6 – Mérida#7 – Querétaro#8 – Tijuana#9 – Oaxaca#10 – León

Lista de 10 ciudades gastronómicas mexicanas:

#1 – Ciudad de México

#2 – Guadalajara

#3 – Monterrey

#4 – Puebla

#5 – Toluca

#6 – Mérida

#7 – Querétaro

#8 – Tijuana

#9 – Oaxaca

#10 – León

#1 – Ciudad de México

Foto: Peter Methven vía Flickr

¿Hay platillos mexicanos que no puedes encontrar en la Ciudad de México?Probablemente poco… Si bien la comida destacada son los tacos, esta ciudad de más de 20 millones importa platos tradicionales de todos los estados de la República Mexicana, así como de otras partes del mundo.Aquí podrás comprar todo tipo de ingredientes en mercados como Central de Abasto, Mercado de Sonora, Mercado de San Juan o Mercado de San Ángel que dejarán satisfechos hasta a los chefs más exigentes y extravagantes.Para conocer una pequeña parte de la ciudad, el próximo mes de mayo se llevará a cabo el evento Mesamérica, una de las convenciones culinarias más importantes con chefs nacionales e internacionales.

De acuerdo con el Descriptor de Unidades Económicas Nacionales (DENUE) del INEGI, la capital mexicana ocupa el primer lugar en cantidad de restaurantes y servicios de preparación de alimentos.De acuerdo con la base de datos de negocios de Yelp (también consultada para este propósito), los restaurantes y servicios de comida mexicanos representan más de una cuarta parte de todos los negocios de comida gourmet, seguidos de ensaladas y platillos de preparación rápida.

Restaurantes recomendados:

Mercado Costenito

Casa Bellinghausen

cardenal

#2 – Guadalajara

Foto: Chickeys17 vía Flickr

Es casi imposible evitar un pastel jugoso y ahogado en la mesa de la cena.También tierra de Birria y Jalisco Pozole, esta ciudad gastronómica cuenta con una variada cocina, muchas veces basada en guisos consistentes, como la carne en jugo o a la plancha, que acompaña a la perfección con un buen tequila, la bebida mexicana más icónica del país en el mundo. .Por cierto, la bebida es homenajeada en la Expo Nacional del Tequila en Jalisco entre noviembre y diciembre.

Según el DENUE, Guadalajara ocupa el segundo lugar a nivel nacional en número de fuentes de refrescos y heladerías, restaurantes a la carta o comidas rápidas, pescados y mariscos, y tacos y tortillas..Según la base de datos de Yelp, la cocina top en Guadalajara por número de restaurantes que la venden es la mexicana, seguida de ensaladas, comida rápida y pizzerías.

Restaurantes recomendados:

Allium: La huerta

tequila

pachuco

#3 – Monterrey

Foto: Rovi y Ceci vía Flickr

El chivo, el cerdo asado, la arrachera, la macadamia con huevo, el frijol diente de león y los menudos son algunos de los platos más populares entre los nuevoleoneses.La cocina real tiene una interesante tradición en tlaxcalteca, de donde provienen ingredientes como el carmín, los chiles y las semillas, pero también de fundadores sefardíes y españoles que aportaron elementos como el cordero y las tortillas de harina; Monterrey También hay una fuerte influencia estadounidense, como lo demuestra su apetito por la comida rápida.

Según datos de DENUE, Monterrey ocupa el segundo lugar a nivel nacional en bares y cafeterías, el cordero asado es un cliente de lujo y los restaurantes de comida rápida para llevar también ocupan el segundo lugar en el país.Por otro lado, según Yelp, el número de establecimientos de comida que sirven platillos mexicanos fue el más alto, seguido por los establecimientos de comida que sirven ensaladas y los restaurantes de comida rápida en tercer lugar.

Restaurantes recomendados:

Pangea

Sultán de curry

Las adictivas alas de Tito

#4 – Puebla

Foto: Hugo Antonio Padrón Ruiz vía Flickr

Esta ciudad es sin duda algo especial para los amantes de la cocina regional.Al menos el 30% de los restaurantes de Puebla sirven comida mexicana, y con razón, ya que tiene una de las cocinas más ricas y complejas, producto de la fusión de las cocinas prehispánica y española, en su mayoría francesa..

En los monasterios del siglo XVII se creaban recetas a base de ingredientes como el ají, el cacao, las almendras, el ajonjolí, las nueces, que hoy pueden incorporarse casi alquímicamente a platos como los más característicos de la ciudad.El chile en nogada, preparado solo en agosto y septiembre, es otro plato típico de Puebla.Los alimentos informales como los molotes y las chalupas también son populares, ya que la mayoría de las tiendas de comestibles venden bocadillos.También es una buena noticia para los que prefieran una dieta más ligera, ya que abundan las tiendas que preparan ensaladas, seguidas de las cafeterías.

Restaurantes recomendados:

Nápoles Restaurante italiano Pizzería

Casarena

arma afilada

#5 – Toluca

Foto: Alejandro Gómez-Tagle A vía Flickr

En medio de nuestra lista está la ciudad, cuya firma gourmet es la longaniza verde (que debe su color a las hierbas que contiene), junto a otros alimentos como el chorizo, las chalupas, las quesadillas de Quelites, el arroz verde con salteado de plátano, la sopa de champiñones y el chucrut. manitasLa ciudad tiene muchas opciones informales, perfectas para los golosos, rápidas y económicas, aunque también hay muchos restaurantes internacionales.El Mosco es un licor a base de naranja que es una bebida tradicional en Toluca.

Según el DENUE, los restaurantes de tacos y tortillas, así como los de helados y refrescos, son los principales restaurantes de Toluca.Por otro lado, la capital del estado mexicano presenta la mayor demanda de comida rápida, seguida de la comida estadounidense y la comida vegetariana.

Restaurantes recomendados:

amaranto

Intercambio

norte Sur

#6 – Mérida

Foto: Chansiute De Idea vía Flickr

La fusión de las cocinas maya, española y árabe ha producido algunos de los platos más ricos, nutritivos y deliciosos de México.El maíz y las tortillas son los ingredientes básicos de platos como la papaya, el bacalao, la sopa de lima (cocinada con pavo), el chorizo, los panuchos o los huevos motuleños.Mérida es sin duda una capital culinaria para los amantes de la comida ricamente especiada, una explosión de sabores que se pueden mezclar con cebollas moradas, pimientos y algunos cítricos como limas y naranjas.

Según la base de datos de Yelp, más de uno de cada cinco restaurantes y supermercados sirven comida mexicana, seguida de comida rápida y ensaladas.Según datos del DENUE, Mérida ocupa el octavo lugar a nivel nacional en número de restaurantes que ofrecen servicio a la carta o servicio regular, así como en número de pizzerías, hamburguesas, perritos calientes y asadores de pollo.

Restaurantes recomendados:

Eureka comida italiana

Por qué no – Mérida

que es el cafe

#7 – Querétaro

Foto: Krynowek One a través de Flickr

La comida de la época colonial de Querétaro mezclaba ingredientes prehispánicos como maíz, calabaza, pimientos y, sobre todo, cactus, con otros ingredientes españoles como leche, queso, aceite de oliva y carne.La oferta gastronómica incluye platos como los escamoles (huevos de hormiga) diseñados para mentes y gustos únicos, zacahuil, moles de tamarindo y xoconostles, entre otros platos de queso y carne.Las bebidas regionales de la ciudad son el simichol y el charape, aunque también es una importante productora de vinos y próximamente estará disponible para degustación en la Feria Nacional del Queso y el Vino en Tequisquiapan, Querétaro, del 10 al 12 de abril.En el Parque Pila.

De acuerdo con el DENUE, Querétaro ocupó el séptimo lugar a nivel nacional en fuentes de refrescos y heladerías, restaurantes de tacos y tortillas, y servicios de preparación de alimentos para consumo informal sobre la marcha.En cuanto al tipo de platillos, principalmente ensaladas, mexicana y cafetería dependiendo de la cantidad de restaurantes que los ofrezcan.

Restaurantes recomendados:

Barrita Alioli

Sudeste de Tikuá

humo 37

#8 – Tijuana

Foto: Gabriela Elisa Ponce

Se cree ampliamente que en esta ciudad fronteriza solo hay disponibles burritos, enchiladas o tacos de carne asada al estilo de Tijuana, donde la cocina de Tijuana está influenciada no solo por diferentes regiones de México, sino también por otras partes del mundo, como en el nuevo Cocina Baja-Med, una tendencia regional creada por el chef Miguel Ángel Guerrero que combina ingredientes mexicanos, del medio oriente y mediterráneos, incluyendo pescados y mariscos, chicharrones, vegetales, aceitunas y más.Baja California no solo es el lugar de nacimiento de la ensalada César, sino también el principal productor de aceitunas y vinos del país.

En Tijuana, según el DENUE, los primeros lugares por tipo de unidad económica de preparación de alimentos son los restaurantes de mariscos (N° 5 a nivel nacional), los restaurantes de preparación de alimentos en serie o a la carta (N° 6 a nivel nacional) y las tiendas de refrescos y helados (N° 5 a nivel nacional). clasificado a nivel nacional).Los platos y sándwiches vegetarianos también ocupan un lugar destacado en la cocina tijuanense.

Restaurantes recomendados:

César

orden 19

taco franco

#9 – Oaxaca

Foto: Paul Narvaez vía Flickr

Verduras famosas mezcladas con frutas, hierbas y vegetales como hojas sagradas. Este es un plato típico con más de 20 ingredientes, preparado en recipientes de barro o de metal para cerdo o pollo.Es uno de los siete moles en el estado elaborado con ingredientes puros de origen local.En cuanto a las tapas, o mejor dicho “antojos”, también son típicas de la calle oaxaqueña las tlayudas (tortillas enormes con asiento y cubiertas de frijol, queso y salsa), así como diversas variedades de tamales oaxaqueños que pueden llenar cualquier cavidad estomacal con el máximo placer. .Siendo Oaxaca un importante productor de Mezcal, anunciamos nuestro cuarto Festival de la Nieve, el Mezcal y la Comida,

Con los antojos de tlayudas y otras delicias regionales, no es raro que las tiendas informales para consumo inmediato sean el pilar de la ciudad, seguidas de bares y bistrós y restaurantes de tacos y tortillas.La comida rápida también fue popular, según Yelp, seguida de la comida mexicana y las ensaladas.

Restaurantes recomendados:

bronquio

Catedral, restaurante y bar

México

#10 – León

Foto: Bitter Nadia a través de Flickr

Los platos típicos de la capital del estado, Guanajuato, son las enchiladas mineras (quesadillas con queso ranchero y verduras servidas con salsa de chile guajillo), las pacolas guanajuatenses (carne molida frita con verduras y arroz) y la guacamaya (bolillo relleno de chicharrón de cerdo con salsa de tomate y cebolla). , chile, ajo y perejil).La cocina leonesa también está influenciada por la cocina michoacana, por lo que no faltarán las típicas carnitas y jaliscienses, ya que la birria fuerte también está ampliamente disponible.El postre más famoso son las fresas confitadas, y la bebida es un licor elaborado a partir de la fruta.En esta ciudad también podrás disfrutar del Festival Tinto Bajío, vino mexicano y comida local los días 16 y 17 de mayo.

Según el DENUE, la ciudad ocupa el primer lugar en restaurantes que sirven brebajes de pescado y marisco (4º a nivel nacional) y en cámaras frigoríficas y heladerías (5º a nivel nacional) donde puedes estar seguro de conseguir una bebida local como la cebada.Según la base de datos de Yelp, más de uno de cada cinco restaurantes sirve cocina española, seguido de las cafeterías.

Restaurantes recomendados:

Cocinar

Caramelos de algas

Cervecería Cuatro Leones

Notas metodológicas: ¿Cómo seleccionamos ciudades que sean buenas para los amantes de la comida?

• Para crear nuestra lista de 10 ciudades foodie en México, consideramos las 55 áreas metropolitanas del país y consultamos la base de datos del DENUE (INEGI) para encontrar las ciudades con mayor cantidad de restaurantes o tiendas que ofrecen servicios preparados., dividido en ocho categorías, cada categoría tiene el mismo peso (ver Tabla 1).Luego realizamos una clasificación jerárquica de las ciudades con el mayor número total de empresas.
• Nuestra segunda fuente de asesoramiento fue la base de datos de Yelp, una empresa de tecnología e información con una amplia base de datos de restaurantes, de la que obtuvimos el número de platos por tipo y tipo de plato (internacional o nacional, barbacoa, bocadillo, comida rápida). Porcentaje de comida, comida vegetariana, etc. servida en cada ciudad) (ver Tabla 2).Finalmente, cruzamos las jerarquías de cantidad de existencias de alimentos de las dos bases con sus jerarquías correspondientes para determinar la ubicación final de cada ciudad (ver Tabla 3).
• Los restaurantes recomendados provienen de la lista de los mejores restaurantes de Tripadvisor, una web para turistas con opiniones de los propios usuarios.Sin embargo, esta base de datos no afecta la ubicación de cada ciudad.

Si bien clasificamos de acuerdo a la cantidad de restaurantes que hay en cada ciudad y esta puede ser comida de otras partes de México y del mundo, mencionamos platillos típicos para hablar de la singularidad de cada región, considerando que en estas ciudades en cada una de ellas, hay son platos de diferentes regiones del mundo.Finalmente, hay que tener en cuenta que la gastronomía no tiene unos límites tan precisos, por lo que se le otorgan influencias regionales más que locales.No obstante, esperamos que este artículo te haya ayudado a identificar algunas de estas tradiciones culinarias y las ciudades donde existen.

México y su riqueza gastronómica

La comida es una de las más altas expresiones culturales humanas, y el culto a la comida en México es especial por ser uno de los países con mayor riqueza gastronómica del mundo.La cocina mexicana es producto de técnicas culinarias prehispánicas y europeas y ha sido reconocida por la UNESCO como Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad; Incluso se han creado instituciones como el Instituto Mexicano de Cultura Gastronómica junto a cientos de escuelas gastronómicas para promover a nivel nacional conservar, conocer, difundir y reproducir este preciado patrimonio.

tabla 1

Tabla 2

Tabla 3