Como dicen, un chihuahua se agarra a un cerro, es decir, cede. En tales condiciones, es terrible hacer un vino bueno, auténtico y prometedor.
Aunque el estado es conocido como productor de manzanas y nueces, Vid Chihuahua AC Product System me compartió la grave situación en la que se encuentra su agricultura, ya que la cantidad de agua necesaria para regar los nogales es suficiente para regar las vides durante una semana durante todo el año.. año. Es por eso que el apoyo del gobierno está enfocado en esta noble cultura. Todos los amantes del vino mexicano serán los beneficiados.
Además, un kilo de uvas para vino se vende a $34 en comparación con $5 de manzanas, y las nueces, aunque se venden a $150, suelen ser más caras que las ganancias, valorando nuevamente la vid como un producto prometedor.
El plan del estado es plantar unas 3.500 hectáreas de viñedos en 10 años. Para ponerlos en perspectiva, supongamos que Ensenada, el lugar más productivo de México hoy, tiene 2,795 hectáreas de cultivos. Entonces, cuando se habla de vinos mexicanos en ciertos años, se puede hablar de vinos de Chihuahua.
Foto cortesía de Vinos Encinillas
El turismo en el estado también recibe mucho apoyo del gobierno, como lo escuchamos de El Chepe, un tren que recorre 350 kilómetros en nueve horas; va desde Los Mochis hasta Tarau en las barrancas del cobre de Sinaloa en la región de la Mara. Viajar en tren siempre es una experiencia especial para mí, y cuando El Chepe incluye en su recorrido la oferta gastronómica y vitivinícola chihuahuense, este rubro está esperando a unos cuantos mexicanos. Tengo la sensación de que esto acelerará rápidamente la transformación de la agricultura por la que están pasando y hará que su incursión en el turismo sea más rentable.
Hoy existen nueve bodegas oficiales en Chihuahua, de las cuales las más destacadas y productivas son:
geranio, Con 75 hectáreas de superficie cultivada y enorme potencial de cultivo.
casa estable, Situado en la Sierra de Encinillas, son cinco etiquetas de tinta.
pino, Encontramos cinco de sus vinos Pinesque que han ganado varios premios en el Concours Mondial de Bruxelles.
Viñedos Palomino, El año pasado, su vino La Casona ganó una medalla de plata en el Concurso Mundial de Bruselas y una medalla de oro en las pruebas de México.
Pasado Meridian Gran Reserva 2023, Única variedad de Cabernet Sauvignon de la bodega Pasado Meridiano.
pex 2023, Tempranillo, la única variedad, así como IKKÁ 2023, Syrah/Shiraz y Cabernet Franc de Vinos Santa Clara, aún no han salido al mercado.
Foto cortesía de Vinos Encinillas
Con todo esto logrado en una corta historia vitivinícola de 26 años, me parece que los productores de Chihuahua tienen un problema feliz: producen mejor vino del que pueden manejar.
El estado es tan prometedor que la bodega más grande del país, LA Cetto en Baja California, ya adquirió una plantación considerable en Chihuahua, e incluso viticultores como el afamado Dr. Víctor Torres Alegre de Torres Alegre y Familia están asesorando sobre el proyecto de Chihuahua. Bodega Encinillas. Durante mi estadía en Casa Establo, yo mismo sentí un deseo muy consciente de producir vinos típicos de esta tierra, con una imagen e historia que atraiga al consumidor, y con una expresión orientada hacia el microclima.
Chihuahua cuenta con seis microclimas, definidos por la escala de Winkler (divididos en Ia, Ib, II, III, IV y V; de Ia a IV se puede producir desde vinos finos hasta vinos de consumo cotidiano, es decir, vinos de mesa aceptables y en V solo con vino de mesa) es una característica de las variaciones frías y cálidas desarrolladas en California. Para el chihuahua, las temperaturas oscilan entre los 35ºC durante el día y los 20ºC por la noche. En todas las zonas donde se cultiva uva, la cosecha se realiza de julio a octubre dependiendo de la región, aunque la mayor concentración de producción se encuentra en la Sierra de Encinillas, recordemos que estamos hablando del estado más grande de Estados Unidos. países; de ahí las diversas regiones capaces de producir excelentes vinos,
Las uvas principales fueron variedades tintas como Cabernet Sauvignon, Merlot, Syrah y Malbec, mientras que en el lado blanco se ubicaron las uvas Malvasia y Gewurztraminer.
Don Gilberto Pinonseli, gerente del clúster vitivinícola de Chihuahua, me admitió que el estado aún no tiene un estilo definitivo y que sus conceptos se siguen creando a medida que aprenden más y las vides envejecen. Señalan que se trata de vinos especiados, en su mayoría blends, con un perfil olfativo complejo y premium.
Yo creo con un poco de paciencia, dejar crecer las vides, aprender de un país con mucha historia vitivinícola, pero sobre todo dejarse sorprender por este suelo que combina altura y anchura, eso sí, lo encontraremos de forma natural. su propio estilo e identidad, dando como resultado que el vino de Nuevo México sea elegante, por excelencia, prometedor y aterrador.
Juana Vallejo, ordena el sommelier sumilleralacarta.com Facebook: Sumiller a la carta
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