Dirígete a través del comedor a la cocina, abre la puerta del refrigerador, luego baja al sótano para encontrar el bar del que todos hablan… un secreto.
No te diremos dónde está.lo sentimos mucho. Oculto y privado está bien, pero no pienses en algunos bares ilegales del centro como El Hoyo, una taquería de día y un bar de noche; o una zona de venta de libros pero también de alcohol y drogas llamada Las Escalaras, o los llamados cibercafés. Esto es otra cosa, otro nivel: son secretos VIP. El misterioso establecimiento, conocido como Jules, tenía la intención de darse a conocer en los círculos de élite y conocedores de la sociedad de la capital solo de boca en boca.
Desde su apertura en enero de este año, Jules se ha posicionado como el primer orador en México. Speakeasys era un bar escondido que vendía alcohol durante la Prohibición en los Estados Unidos de 1920 a 1933. Lo que una vez fue un hoyuelo secreto se ha convertido a lo largo de los años en un lugar de encuentro sofisticado y único.
Estos famosos bares de las grandes ciudades, como el 21 Club de Nueva York, tienen clientes como el presidente de los Estados Unidos o estrellas como Frank Sinatra. Con esta declaración, Jules puso un listón muy alto para los ideales para los que fue creado. A pesar de algunas buenas noticias, es difícil imaginarlo llenando sus maletas hasta que lo visite en persona. Pero después de conocerlo, uno tiene que admitir que lo logró, y aún más.
Todo gira en torno a su filosofía. No se trata de elitismo, sino de mantener un espacio confortable donde los presentes puedan disfrutar de buenos cócteles, buena música y buena compañía en un ambiente distendido.“Si tuvieras una fiesta en casa, ¿a quién invitarías? Tus amigos”, dice Gerardo Salgado, uno de los socios de la institución. Para ser precisos, estar en este lugar es como estar en la sala de estar de un amigo. Olvídate de coqueteos intensos mientras chateas con amigos, olvídate de esos aplastamientos, pasos y bebidas derramadas en el camino del bar al baño.
No te encontrarás con los porteros en la entrada (solo los clientes del restaurante de arriba se sorprenderán al ver a la gente entrar en la nevera y no salir hasta unas horas más tarde). El acceso está restringido al personal interno con nombres en la lista de invitados o reservas. En esta línea críptica, para realizar un pedido, debe conocer a la persona adecuada que lo sepa. Pero también damos la bienvenida a los curiosos e intrépidos que se animen a entrar para averiguar qué hay detrás de la nevera, como ya llaman algunos a este bar. Siempre que el lugar no esté abarrotado hasta una capacidad incómoda que viole su concepto, verá caras confundidas que bajan las escaleras, sorprendidas por lo que encuentran allí.
El edificio fue diseñado por el franco-mexicano Emmanuel Pico y el francés Ludwig Godefroy, los arquitectos de MN Roy, quienes, junto con los socios constructores Gerardo Salgado, Alfredo Luengas y David Hernández, pensaron hasta en los detalles más pequeños. El diseño gira en torno a una catacumba dominada por el blanco y negro y las mesas son cajas de cristal con calaveras gigantes. Las paredes están cubiertas de cuero para crear el efecto de ser negras desde un ángulo y blancas desde otro. El techo y la barra están revestidos de pequeñas pirámides que recuerdan la textura del tronco de una ceiba, el árbol de la vida en la cultura maya: un contraste entre la vida y la muerte conviviendo en un mismo espacio.
Una vez que dejas de admirar el diseño, es hora de centrarse en el otro punto fuerte del establecimiento: la coctelería. Destaca una mezcla cruda de infusiones y jarabes caseros, diluidos con vino para realzar el sabor y satisfacer el paladar con texturas únicas. Como pretenden servir buenos cocteles, las “reglas” del lugar, que son visibles en el menú, nunca pidan un Jägermeister, una bebida energética, o un Cosmo… y no esperen una simple copa con Bacardí. Un gran barril, porque ni siquiera manejan la marca.
Estas bebidas son creadas por el cantinero profesional Jay Kuehner, quien ha pasado más de 15 años detrás del mostrador en bares como el Sambar de Seattle. La bebida de autor, kilt, es una mezcla de Hendrix y Drambuie, jarabe de rosas y agua tónica. Otras creaciones incluyen el Mezcal Negroni (Semillero a base de mezcal, Campari infusionado con canela y chile de árbol, vermut Punt e Mes, amargos de naranja y café) para gourmets acostumbrados a beber.¿te gusta el whisky?Tienes que pedirle al jefe de barman Felipe que prepare Old Fashioned, que él sabe cómo hacer: una explosión de whisky y notas de madera quemada y naranja con un toque de amargos y avellanas difíciles de combinar.
Si tiene hambre, el chef Torobi Kazu Kumoto tiene un menú de platos limitado pero abundante: bocadillos simples pero sabrosos como edamame y mini hamburguesas (creemos que estas son las contrapartes favoritas de Felix).
Pasarán las horas y la bebida mientras escuchas bandas como The XX, Radiohead, The Whitest Boy Alive, Spoon and Feist, haciendo que tu conversación sea musical sin demasiado ruido y ayudando a crear el ambiente chic y relajado perfecto para comenzar la noche. No planee llegar tarde y apresurarse, el lugar cierra a las 2 a.m. – puerta del refrigerador, por lo que es recomendable hacer una reserva para llegar alrededor de las 9 p.m.
Revelar su ubicación arruinaría todo el concepto, pero si sabes dónde está, definitivamente es hora de visitarlo, y si no, es hora de explorarlo y comenzar a buscar.
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